Pizza base i piadina - proste, szybkie i smaczne dania gotowe w kilka minut
To chyba nie przypadek, że pizza zajęła pierwsze miejsce wśród najpopularniejszych potraw świata. Każdego roku ludzie na całym świecie spożywają około 5 miliardów sztuk tego jedzenia. Kilka kultur, w tym Grecy i Fenicjanie, jedli płaski chleb wykonany z mąki i wody. Ciasto było pieczone poprzez umieszczenie go na gorącym kamieniu, a następnie przyprawione ziołami.
Skąd się wzięła pizza?
Co ciekawe, wielu z nas niewiele wie o historii tego najpopularniejszego dania. Cofnijmy się w czasie do początków pizzy, jaką znamy dzisiaj.
Słowo pizza po raz pierwszy pojawia się w dokumencie z 997 roku n.e. Słowo to zostało użyte w wiosce w Gaeta, na północ od Neapolu, we Włoszech. Dokładne pochodzenie słowa pizza nie jest dokładnie znane i dziś jest raczej domysłem. Chociaż pizza była bardzo popularna, miała nieco niejasne początki. W 600 roku p.n.e., kiedy to najwyraźniej powstała, pizza była uważana za jedzenie uliczne dla ludności wiejskiej. Spożywali ją głównie nieuprzywilejowani greccy osadnicy mieszkający w Neapolu we Włoszech. Dziś lubimy mówić, że było to jedzenie biedaków, ponieważ w tamtych czasach pizza była bardzo prostym daniem. Był to placek z ciasta, przyozdobiony pomidorami, czosnkiem i sezonowymi warzywami. Starożytna pizza była bardzo popularna wśród Greków, Egipcjan i Rzymian. Nie była ona prawie tak bogata w składniki jak dzisiaj.
W czerwcu 1889 roku pizza dokonała wielkiego skoku naprzód, ponieważ uczynił ją pysznym entrée Raffaele Esposito. Zrobił pizzę na cześć króla Umberto i królowej Margherity, gdy szlachta odwiedziła Neapol. Pizza Rafaelego była ozdobiona mozzarellą, pomidorami i bazylią. Sam Raffaele ułożył składniki tak, aby przypominały kolory włoskiego trójkoloru - zielony, biały i czerwony. Królowa Margherita natychmiast zakochała się w pizzy i od tego czasu nosi ona nazwę Margharita. Na tej podstawie powstała pizza, którą dziś tak bardzo lubimy i która cieszy się coraz większą popularnością.
Pizza dzisiaj
Pizza, jaką znamy dzisiaj, jest fenomenem na skalę światową, a Włosi twierdzą, że kluczem jest odpowiednie ciasto. Jednak dobre ciasto to czasem prawdziwa alchemia. Ponadto prawdziwa pizza powinna mieć zrównoważony w smaku sos pomidorowy, który po włosku można znaleźć pod nazwą "sugo". Wbrew powszechnej opinii, nie jest to passata pomidorowa, czyli skoncentrowany, odcedzony przecier pomidorowy. Zamiast tego, sugo jest wytwarzane z dojrzałych pomidorów gotowanych z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, cebulą i czosnkiem. To aromatyczne sugo stanowi podstawę wielu klasycznych dań włoskich, takich jak penne arrabiata i all'amatriciana.
Jak zrobić domową pizzę?
Jak już wspomniałam, podstawą jest smaczne ciasto. Zapewne można znaleźć niezliczoną ilość przepisów, ale nas często zniechęca czasochłonność ich przygotowania w domu. Z tego powodu stworzyliśmy bazę, którą nazwaliśmy BrainMax Pure Pizza base. Baza składa się tylko z wysokiej jakości włoskich składników i jest idealna do przygotowania pysznej pizzy. Wystarczy dodać składniki, które uwielbiasz. Dzięki temu samo przygotowanie jest tak proste, że możesz cieszyć się tym daniem o każdej porze dnia, tworząc to najpopularniejsze na świecie danie na chwilę przed przybyciem gości i to w kilka minut.
Przygotowane wcześniej ciasto możesz udekorować ulubionymi dodatkami i przygotować na patelni przykrytej pokrywką na 3 minuty lub wstawić do piekarnika w temperaturze 220°C na 7-9 minut.
Nasze WSKAZÓWKI na przygotowanie Margarity
W kwestii smaku wygrywa dla nas Margaritta, dlatego przedstawiamy nasz poradnik na pyszną Margaritę.
Sos pomidorowy:
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
250 g sugo
kilka listków świeżej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego oregano
sól, pieprz, cukier do doprawienia
Na wierzch:
mozzarella
świeża bazylia
pomidorki koktajlowe
oliwa z oliwek
Na oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodaj zmiażdżony czosnek, oregano i zalej wszystko passatą pomidorową. Sos chwilę gotuj, dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem, a na koniec dodaj posiekaną bazylię. Pozwól sosowi nieco ostygnąć, a następnie rozprowadź go równomiernie na cieście do pizzy, a na wierzchu ułóż plastry mozzarelli i pomidorki koktajlowe. Piecz w piekarniku przez 7-9 minut w temperaturze 220°. Gotową pizzę udekoruj świeżą bazylią i skrop oliwą z oliwek. Smacznego. :)
Historia włoskiej Piadiny
O tym, że wrap to nie tylko Hiszpania, możesz przekonać się nawet we Włoszech. Piadina to rodzaj włoskiego pieczywa podobnego do tortilli. We Włoszech znana jest również jako Piadina Romagnola, od nazwy regionu, z którego pochodzi - Romagna. To prawdopodobnie dzięki Etruskom, ludności zamieszkującej tereny dzisiejszej Toskanii i Lacjum, do dziś można skosztować Piadiny. W niektórych regionach Włoch można kupić piadinę nadziewaną mięsem, warzywami, serem, nutellą lub bananami prosto ze straganu na ulicy.
Włosi zawsze stawiali na prostotę w swoich daniach, które poprzedzone były brakiem składników. Borykały się z tym zwłaszcza klasy biedniejsze. Jednak smak ich tradycyjnych potraw musi pozostać. Piadina jest skrzyżowaniem chleba pita na Bliskim Wschodzie i tortilli w Meksyku. Tradycyjna piadina była pierwotnie wyrabiana z mąki, wody, oleju i soli. Ciasto było rozwałkowywane do wielkości talerza i pieczone na płaskiej kratce. Chleb ten był pierwotnie uważany za pożywienie dla biedaków, ponieważ był to szybki chleb, który zaopatrywał rodzinę w dni, w których nie przygotowywano chleba drożdżowego. Ten robiono tylko raz w tygodniu.
Piadina to typowy włoski street food. Kiedy podróżujesz od wschodnio-centralnego wybrzeża Włoch do wnętrza kraju, przekonasz się, że piadina jest nieco inna w każdym regionie. Zaczynając od wybrzeża, gdzie piadina ma większą średnicę i jest bardzo cienka. W drodze w głąb lądu staje się mniejsza i grubsza. Można również znaleźć piadiny wykonane z różnych składników. Oliwa z oliwek lub mleko sprawią, że piadina będzie lżejsza i bardziej chrupiąca, podczas gdy smalec zapewni jej bardziej miękką konsystencję. Z kolei użycie wody zapewni sztywniejszą konsystencję.
Pomimo upływu czasu, pozostała niemal identyczna w swoim przygotowaniu, z wyjątkiem sposobu przygotowania (oryginalne terakotowe talerze zostały zastąpione przez nieprzywierające patelnie, które są wyraźnie wygodniejsze dla kucharza). Klasyczne nadzienie, zgodnie z tradycją regionu Romanii, składa się z miękkiego, lepkiego sera squacquerone, wiórków prosciutto i małej garści rukoli. Jednak w całych Włoszech można spotkać piadinę z wszelkiego rodzaju wędlinami, serami, warzywami, a nawet słodkimi kremami, serwowaną w food truckach, kawiarniach, restauracjach i barach, gdzie sprzedawana jest jako późnonocna przekąska.
Stworzyliśmy jedną taką piadinę pod naszą marką produktową BrainMax Pure. Piadinę je się jako (złożoną) pizzę, kanapkę lub jako naleśnik. Jest pyszna z warzywami śródziemnomorskimi (grillowanymi) lub pastą z awokado. Zaletą piadiny jest to, że każdy może wybrać składniki, na które ma ochotę i zrobić ją według swojego gustu.
Czy to z pizza base, czy z piadiną, możesz mieć swój kawałek Włoch bezpośrednio w swojej kuchni.
Veronika Halusková