Kolageny

Jaki jest najważniejszy białko w ciele?

Kolagen jest najpowszechniejszym białkiem w ludzkim ciele. Szacuje się, że stanowi około 25–30% wszystkich białek obecnych w organizmie. Należy do tzw. białek strukturalnych, czyli białek, których główną rolą jest tworzenie i utrzymywanie struktury różnych tkanek. Z chemicznego punktu widzenia kolagen składa się ze specyficznej kombinacji aminokwasów, przede wszystkim glicyny, proliny i hydroksyproliny. Te aminokwasy tworzą charakterystyczną potrójną helisę (triple helix), która jest typowa właśnie dla cząsteczek kolagenu. Dzięki tej strukturze kolagen może tworzyć długie i mocne włókna, które są naturalną częścią wielu tkanek w ludzkim ciele. W organizmie ludzkim istnieje ponad 20 typów kolagenu, z których najbardziej znane to typ I, II i III. Typy te różnią się swoją strukturą i miejscem występowania w ciele. Kolagen stanowi więc podstawowe białko budulcowe tkanek łącznych, gdzie tworzy złożoną sieć włókien. Ciekawostką jest, że kolagen nie jest pojedynczą cząsteczką, lecz całą grupą białek strukturalnych, które są w organizmie stale syntetyzowane i jednocześnie naturalnie rozkładane. Proces ten jest częścią normalnego metabolizmu białek i należy do naturalnych mechanizmów biologicznych ludzkiego organizmu.

Dlaczego w przypadku kolagenu ważne jest przemyślane połączenie z witaminą C?

Podczas tworzenia kolagenu w ludzkim ciele ważną rolę odgrywa również witamina C (kwas askorbinowy). Jest ona istotnym kofaktorem enzymów uczestniczących w biochemicznym procesie syntezy kolagenu. W trakcie tego procesu zachodzi tzw. hydroksylacja aminokwasów proliny i lizyny, czyli reakcje umożliwiające powstanie stabilnej struktury kolagenu. To właśnie tutaj wchodzi w grę witamina C, która jest niezbędna do prawidłowego działania enzymów prolyl-hydroksylazy i lysyl-hydroksylazy. Bez odpowiedniej ilości witaminy C te reakcje enzymatyczne nie mogłyby przebiegać optymalnie, co wpłynęłoby na samą strukturę i stabilność włókien kolagenowych. Z tego powodu witamina C jest od dawna kojarzona z metabolizmem kolagenu i często stanowi składnik produktów zawierających kolagen. W praktyce oznacza to, że przy formułowaniu suplementów diety lub produktów spożywczych z kolagenem często wykorzystuje się połączenie kolagenu i witaminy C, które odzwierciedla naturalne procesy biochemiczne zachodzące w ludzkim organizmie. Ta synergia wynika z wiedzy nowoczesnej biochemii żywienia oraz długotrwałych badań nad metabolizmem białek strukturalnych.