Słodkie przekąski i słone krakersy bez glutenu

Které sladké snacky jsou přirozeně bezlepkové a bezpečné pro celiaky?

Bezlepkové sladké snacky jsou takové, které nikdy neobsahovaly lepek a byly vyrobeny bez rizika křížové kontaminace. Mezi nejjistější volby patří:
• Ovoce v přírodní či sušené podobě (datle, meruňky, rozinky, banánové chipsy).
• Čistá hořká čokoláda (≥70 % kakaa) bez přidaných surovin obsahujících lepek.
• Ořechové tyčinky a energy-balls slazené ovocem, pokud mají certifikaci „bez lepku“.
• Domácí kokosové či chia kuličky z kokosu, ořechového másla a medu.
• Med, javorový sirup a datlový sirup konzumované samostatně nebo s ovocem.
• Mléčné dezerty typu puding z kukuřičného škrobu, rýžový nákyp, tapiokový puding.
Tip: I když je konkrétní surovina přirozeně bezlepková, u průmyslově baleného snacku hledejte oficiální označení „bez lepku“ (< 20 ppm) – výrobní linka totiž může pracovat i s pšeničnými výrobky.

Jak poznám na obalu, že slané krekry jsou opravdu „gluten-free“?

Slané bezlepkové krekry musí splnit legislativní limit pod 20 ppm lepku. Při nákupu se řiďte třemi rychlými a zásadními kontrolami doporučenými pro všechny bezlepkové potraviny:
a) Na přední etiketě hledejte jasný nápis „bez lepku“ nebo ideálně mezinárodně uznávaný symbol přeškrtnutého klasu.
b) V seznamu složek se nesmí objevit pšeničná, žitná ani ječná mouka, ječný slad, pšeničný škrob ani „kvasnicový extrakt (z ječmene)“. U bezlepkových krekrů se místo toho používá rýžová, kukuřičná, pohanková či cizrnová mouka, případně tapiokový škrob.
c) Dobře prostudujte alergenové upozornění. Formulace typu „může obsahovat stopy lepku“ znamená, že výrobce nezaručuje bezpečný obsah pod 20 ppm – pro celiaka tak tento produkt není vhodný! 

Splní-li krekry všechny tři body, můžete je bez obav považovat za skutečně bezlepkové a bezpečné pro celiaky.