Komosa ryżowa

Co to jest quinoa i skąd pochodzi?

Quinoa to pseudozboże pochodzące z Ameryki Południowej, gdzie była tradycyjną rośliną kuchni andyjskiej. Botanicznie nie jest klasycznym zbożem, ale w kuchni używa się jej bardzo podobnie jak ryżu, kuskusu, bulguru czy innych dodatków. Można ją przygotować na słono i na słodko, nadaje się do dań ciepłych, sałatek, kasz i przepisów wegetariańskich. Dodatkowo jest gotowa w około 12 do 15 minut.

Dlaczego quinoa jest tak popularna?

Quinoa jest popularna przede wszystkim dlatego, że łączy prostotę przygotowania, przyjemny smak i wszechstronne zastosowanie. W jadłospisie może zastąpić zwykłe dodatki, ale jednocześnie można ją używać bardziej kreatywnie, na przykład do śniadaniowych kasz, placków, misek warzywnych lub sałatek.

Czy quinoa jest bezglutenowa?

Tak, quinoa jest naturalnie bezglutenowa. Oznacza to, że same nasiona quinoa nie zawierają glutenu i mogą być odpowiednim wyborem dla osób unikających glutenu w diecie. Przy zakupie warto jednak zwracać uwagę na oznaczenia na opakowaniu. Jeśli masz celiakię lub silną wrażliwość na gluten, wybieraj produkty oznaczone jako bezglutenowe lub gluten free. W niektórych produktach podczas przetwarzania może dojść do zanieczyszczenia krzyżowego w zakładach, gdzie przetwarza się także pszenicę, jęczmień lub inne zboża zawierające gluten.

Jakie wartości odżywcze ma quinoa?

Wartości odżywcze quinoa mogą się nieznacznie różnić w zależności od konkretnego rodzaju i producenta. Orientacyjnie 100 g suchej quinoa zawiera około:

• 365 kcal
• 14 g białka
• 64 g węglowodanów
• 7 g błonnika
• 6 g tłuszczów
• magnez, potas, żelazo, cynk, wapń i kwas foliowy

Quinoa jest ceniona przede wszystkim za połączenie węglowodanów, błonnika, białka i minerałów. Dzięki temu nadaje się jako bardziej odżywcza alternatywa dla zwykłych dodatków i dobrze wpisuje się w urozmaicony jadłospis.