Hericium, lion’s mane i soplówka jeżowata – jeden grzyb, kilka nazw

Pod nazwami hericium, lion’s mane lub lwia grzywa kryje się soplówka jeżowata, po łacinie Hericium erinaceus. Jej owocnik ma długie, jasne kolce, dzięki którym łatwo odróżnisz ją od grzybów o klasycznym kapeluszu. To jadalny grzyb nadrzewny, który znajduje zastosowanie zarówno w kuchni, jak i wśród surowców do produkcji suplementów diety. Na potrzeby produkcji jest celowo uprawiany. Warunki uprawy i wykorzystana część grzyba wpływają na ostateczny skład, podobnie jak późniejsze suszenie i ekstrakcja. Właśnie dlatego porównywanie ekstraktów z grzybów funkcjonalnych warto zacząć od konkretnych danych o surowcu.

Co naturalnie zawiera hericium?

Hericium zawiera polisacharydy, w tym beta-glukany, oraz inne naturalne związki. Uwagę badaczy przyciągają także hericenony i erinacyny. Hericenony są typowo kojarzone z owocnikiem, a erinacyny z grzybnią.

Jak rozpoznać hericium dobrej jakości?

Dobrze opisany produkt pozwoli Ci sprawdzić, co rzeczywiście przyjmujesz. Sama liczba miligramów na przodzie opakowania nie wystarczy. Ważne są również forma surowca, standaryzacja i czystość.

Owocnik i grzybnia mają różny skład

Owocnik to część grzyba, którą zwykle wyobrażamy sobie, słysząc jego nazwę. Grzybnia, czyli mycelium, tworzy sieć delikatnych strzępek. W przypadku hericium obie części mają swój specyficzny skład. Przy wyborze ważne jest, aby producent jasno określił, której z nich używa. W przypadku produktów z grzybni pytaj też, czy chodzi o oddzieloną grzybnię, jej ekstrakt, czy biomasę zawierającą również podłoże uprawowe. Czytelne oznakowanie ułatwi porównanie poszczególnych produktów. 

Proszek i ekstrakt nie są zamienne

Proszek powstaje przez wysuszenie i zmielenie surowca grzybowego. Ekstrakt przechodzi dalszą obróbkę, podczas której pozyskuje się wybrane składniki, a otrzymany materiał jest zagęszczany. Gram proszku nie musi więc odpowiadać gramowi ekstraktu. Proszek nadaje się do dodawania do napoju, natomiast kapsułki z ekstraktem ułatwiają odmierzanie ilości. Jeśli lubisz napoje kakaowe i ich różne warianty, możesz wypróbować sproszkowaną formę właśnie w kakao. Podczas stosowania przestrzegaj wskazówek dotyczących konkretnego produktu.

Beta-glukany i polisacharydy w lion’s mane

Beta-glukany to grupa polisacharydów. Informacja „50 % polisacharydów” nie oznacza więc automatycznie 50 % beta-glukanów. Osobno zadeklarowana zawartość beta-glukanów pozwala na dokładniejsze porównanie niż ogólna informacja o wszystkich polisacharydach.

• Przykładem jest BrainMax Lion’s Mane ekstrakt z owocnika. Jedna kapsułka zawiera 400 mg ekstraktu o zawartości co najmniej 50 % polisacharydów i 20 % beta-1,3/1,6-D-glukanów. Odpowiada to co najmniej 80 mg tych beta-glukanów w kapsułce. 

Kto najczęściej stosuje hericium?

Typowe okoliczności to nauka, wymagająca praca przy komputerze lub długie, złożone zadania. Najwygodniejszym wariantem o wysokiej standaryzacji jest BrainMax Lion's Mane (Hericium) ekstrakt w kapsułkach lub mieszanka grzybów w formie liposomalnej.

Kolejną grupą są osoby, które lubią próbować nowych naturalnych składników. Dla nich ciekawą propozycją jest BrainMax Pure Lion’s Mane proszek BIO z suszonego owocnika. Pozwala wypróbować hericium na przykład w smoothie, bez połykania kapsułek. 

Z czym łączyć hericium?

Wybór połączenia zacznij od określenia, które składniki odżywcze chcesz uzupełnić. O układ nerwowy, sprawność umysłową i funkcje poznawcze można zadbać na wiele sposobów.

• Magnez pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i utrzymaniu prawidłowych funkcji psychologicznych. Przyczynia się również do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia.¹ Dlatego świetnie sprawdza się jako uzupełnienie grzybów funkcjonalnych przy aktywnym trybie życia. Podobnie jest z niektórymi witaminami z grupy B. Kwas pantotenowy pomaga w utrzymaniu sprawności umysłowej na prawidłowym poziomie.² Witamina B12 pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego oraz do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia.³ B-kompleks wybieraj na podstawie dawki i całego składu, zwłaszcza jeśli już przyjmujesz preparat multiwitaminowy.
• Jeśli chcesz wypróbować kilka gatunków grzybów w jednym produkcie, BrainMax Liposomal Mushrooms łączy hericium, reishi, chagę, kordyceps, maitake i shiitake. To płynna formuła zaawansowanego liposomalnego suplementu diety o wysokiej biodostępności.
• Jeśli chcesz połączyć surowiec grzybowy z innym ekstraktem roślinnym, jedną z możliwości jest ashwagandha. Jest ona kojarzona z energią i witalnością oraz działa jako adaptogen.⁴ Takie połączenie mogą rozważyć osoby, którym odpowiadają naturalne suplementy diety. Możesz wybrać proszek w kapsułkach, nowoczesną ashwagandhę liposomalną, opatentowany ekstrakt lub nalewkę.

Gdzie rośnie hericium?

Soplówka jeżowata jest związana z drewnem drzew liściastych, zwłaszcza buków i dębów. Pojawia się na starych lub uszkodzonych żywych drzewach, a także na martwym drewnie. W Czechach występuje rzadko, więc spotkanie jej podczas zwykłego spaceru to raczej mały cud. Z drugiej strony dzięki takiemu znalezisku możesz dosłownie zostać bohaterem grupy grzybiarzy! Jeśli nie masz pewności, zrób grzybowi zdjęcia i pochwal się nim w mediach społecznościowych lub na forach mykologicznych. A jeśli chcesz pójść o krok dalej, niektóre firmy sprzedają zestawy do domowej uprawy, które pozwalają uzyskać nawet kilka zbiorów tego grzyba. I to po prostu w domu, w mieszkaniu lub piwnicy. 

A jak wygląda ten grzyb? Typowy owocnik tworzy zwartą, zaokrągloną bryłę, czasem podzieloną na kilka płatów. Zwykle osiąga około 10–15 centymetrów, a większe okazy mogą mieć około 25 centymetrów. Najbardziej charakterystyczną cechą są gęste, białawe kolce, które zwisają z dolnej części i mogą mieć kilka centymetrów długości. Przy rozpoznawaniu zwracaj jednocześnie uwagę na ogólny kształt, układ kolców i drewno, z którego wyrasta grzyb. 

Jak wykorzystać hericium w kuchni?

Do gotowania wybierz świeże owocniki z uprawy. Oczyść je z zanieczyszczeń, pokrój w grubsze plastry lub podziel na mniejsze kawałki i poddaj obróbce termicznej. Prostym sposobem jest podsmażenie na patelni z odrobiną oleju lub masła, solą i pieprzem. Smaż plastry, aż będą złociste z obu stron i gorące również w środku. Gotowe hericium możesz podać z purée ziemniaczanym, dodać do makaronu lub wykorzystać w kanapce. Jego delikatny smak dobrze komponuje się z czosnkiem i ziołami.

Od uprawianego grzyba do proszku i kapsułek

Celowa uprawa dostarcza surowca do kuchni i suplementów diety bez polegania na rzadkich znaleziskach w lesie. Kto chce stosować hericium bez przygotowywania świeżych owocników, może wybrać suszony proszek lub ekstrakt w kapsułkach. Uprawa i późniejsze przetwarzanie mają ponadto duży wpływ na ostateczny skład. Właśnie dlatego przy wyborze ekstraktów z grzybów funkcjonalnych warto spojrzeć dalej niż na samą nazwę i porównać konkretne informacje na etykiecie.

Najczęstsze pytania o hericium

Przy wyborze powracają przede wszystkim pytania dotyczące dawkowania, kofeiny i informacji na etykiecie. Przyjrzyjmy się im!

Czy hericium zawiera kofeinę?

Sam grzyb nie zawiera kofeiny. Kawa z hericium może ją jednak zawierać ze względu na dodatek kawy. W przypadku mieszanek sprawdzaj więc cały skład, zwłaszcza jeśli chcesz pić je w późniejszych godzinach dnia.

Czy wyższy współczynnik ekstrakcji jest zawsze lepszy?

Współczynnik ekstrakcji opisuje stosunek surowca wyjściowego do ekstraktu. Sam w sobie nie określa zawartości konkretnych substancji. Podczas zakupów uwzględniaj go więc obok standaryzacji i wyników analiz składu i czystości.

Wybór lwiej grzywy zacznij od dobrze opisanego składu

Hericium przyciąga uwagę wyglądem i zróżnicowanym składem. Podczas zakupów wybierz formę, która Ci odpowiada, i porównaj wykorzystaną część grzyba, standaryzację oraz udokumentowaną czystość. Proszek można łatwo dodawać do napojów, a ekstrakt zapewnia dokładnie odmierzoną ilość w kapsułce. Uzupełniające witaminy i minerały dobieraj natomiast do rzeczywistych potrzeb swojej diety.