Pod skorupką kokosa
Wszyscy prawdopodobnie znamy kokos jako jedną z egzotycznych potraw. Niestety, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nasyconego, wiele osób go unika, a to szkoda. Tłuszcze zawarte w kokosie są korzystne dla zdrowia, dlatego kokos zaliczany jest do superżywności, które pozytywnie wpływają na praktycznie cały organizm.
Kokosy rosną na palmach o łacińskiej nazwie Cocos Nucifera. Prawdopodobnie pochodzi z Indii i Azji Południowo-Wschodniej. Obecnie orzechy kokosowe rosną w ciepłym klimacie na całym świecie, na przykład na Karaibach oraz w kilku częściach Afryki i Ameryki Południowej. Miąższ kokosowy wewnątrz kokosa jest jadalny i służy do produkcji oleju kokosowego, mleka kokosowego, cukru kokosowego lub wody kokosowej. Jest to przezroczysta ciecz, która znajduje się w środku i zawiera dużą ilość składników mineralnych, takich jak potas, magnez i wapń.
Tłuszcze w orzechu kokosowym
Tłuszcz nasycony, który zawiera kokos, nie jest coś, czym mielibyśmy się martwić. Organizm potrzebuje tłuszczów, ponieważ są one częścią błon komórkowych i razem z węglowodanami uczestniczą w produkcji energii. Ponadto organizm potrzebuje ich, aby móc przyswoić niektóre witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K). I co ważne, to właśnie tłuszcz jest nośnikiem smaku. Prawdopodobnie słyszałeś, że nasycone kwasy tłuszczowe są szkodliwe dla zdrowia. To prawda, ale kokos to wyjątek potwierdzający regułę. Trójglicerydy zawarte w kokosie to tłuszcze średniołańcuchowe (MCT) i tym samym różnią się od innych nasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcze MCT są lepiej metabolizowane w organizmie, a organizm może je bardzo efektywnie wykorzystać do produkcji energii. Ponadto tłuszcze MCT znajdujące się w orzechach kokosowych mają działanie przeciwbakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe.
Co wszystko zawiera kokos?
To, co czyni kokos tak wyjątkowym, to zawarty w nim kwas laurynowy. Jest to kwas tłuszczowy, który występuje również w mleku matki. Kwas laurynowy jest przydatny w zwalczaniu grzybów, wirusów i bakterii. Ponadto może obniżać poziom LDL (złego) cholesterolu we krwi.
Ponadto kokos zawiera niezbędne dla organizmu witaminy i minerały. Zawiera silne przeciwutleniacze, które zatrzymują wolne rodniki w komórkach. Wolne rodniki tlenowe mogą powodować wiele chorób. Mięso kokosowe, tak nazywa się miąższ kokosa, zawiera minerały, przede wszystkim mangan. Mangan jest minerałem, który aktywuje enzymy przydatne w metabolizmie, gojeniu się ran, wspiera zdrowie kości i ma funkcje antyoksydacyjne. Kokos jest również bogaty w miedź i żelazo, które pomagają w wytwarzaniu czerwonych krwinek, podobnie jak selen. Ważny przeciwutleniacz, który chroni komórki. Jeśli włączymy kokos do naszej diety, możemy być pewni, że znacznie wspomożemy regulację poziomu wapnia w organizmie, który pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i zębów oraz odgrywa rolę w komunikacji między mózgiem a innymi częściami ciała.
Diabetycy powinni włączyć kokos do swojej diety, ponieważ kokos poprawia wydzielanie insuliny w organizmie, a także zwiększa wykorzystanie glukozy, pomagając w ten sposób kontrolować poziom cukru we krwi. To dlatego, że kokos ma pozytywny wpływ na hormony regulujące poziom cukru we krwi.
Mleko kokosowe
Mleko kokosowe to płyn, który pochodzi z miąższu dojrzałych orzechów kokosowych, czyli mięsa kokosowego. Ma lekko słodki intensywny smak i aromat. Jest popularną częścią kuchni indyjskiej, tajskiej, hawajskiej i południowoamerykańskiej. Proces ekstrakcji polega na starciu mięsistej części owocu i namoczeniu go w gorącej wodzie. Śmietankę, która tworzy się na powierzchni płynu, zbiera się w celu wykorzystania jako krem kokosowy, podczas gdy pozostały płyn jest następnie odcedzany i oddzielany od miąższu w celu uzyskania mleka kokosowego. Mleko kokosowe to zdrowy zamiennik dla osób z nietolerancją laktozy. Ponadto zawiera cynk, minerał, który pomaga regenerować komórki wyściełające ścianę jelita. Zapobiega to przenoszeniu szkodliwych bakterii z jelit do krwioobiegu i zmniejsza ryzyko wystąpienia biegunki. Obecnie można również znaleźć mleko kokosowe w proszku. Mleko kokosowe zawiera duże ilości niektórych kluczowych minerałów, takich jak żelazo, wapń, potas, magnez i cynk. Zawiera również znaczne ilości witaminy C i E. Jedna szklanka mleka kokosowego (ok. 240 g) zawiera 13 g węglowodanów, 5 g błonnika, 5 g białka i 57 g tłuszczu, głównie tłuszczu nasyconego. Oprócz płynnej postaci mleka kokosowego, dziś możemy spotkać również jego sproszkowaną postać, która jest tej samej jakości pod względem zawartości składników odżywczych, a główną zaletą jest dłuższy termin przydatności do spożycia.
Woda kokosowa
Woda kokosowa jest często mylona z mlekiem. Podczas gdy mleko jest płynem wyciskanym z miazgi kokosowej, woda kokosowa jest pierwszą rzeczą, która wychodzi z zielonego kokosa. Jest to klarowny płyn, który jest uważany za naturalny elektrolit, ponieważ zawiera dużo minerałów. Jest bogaty w potas, wapń, mangan, przeciwutleniacze, aminokwasy i cytokininy. Woda kokosowa jest najlepszym źródłem potasu i zawiera prawie 470 mg potasu. Ilość minerałów może się różnić w zależności od stopnia dojrzałości orzecha kokosowego. Przeciętny kokos zawiera około 1 szklankę wody. Są też krytycy, którzy uważają wodę kokosową za chwyt marketingowy, jednak sporej zawartości substancji, które zawiera woda kokosowa, nie można zaprzeczyć. Jest powszechnie stosowana do nawodnienia po aktywności fizycznej lub chorobie, takiej jak biegunka. Woda jest zatem doskonałym pomocnikiem w gorące letnie dni lub w trakcie i po treningu. Możesz zabrać ją ze sobą na rower lub w góry, aby mieć pewność, że dostarczysz organizmowi wszystkie ważne minerały.
Mąka kokosowa
Mąka kokosowa jest bogata w błonnik, białko i zdrowe tłuszcze. Ponadto ma niski indeks glikemiczny, więc jest wielką zaletą dla diabetyków. Mąka jest wytwarzana z mięsa kokosowego, tak nazywa się miąższ wewnątrz kokosa, z którego najpierw oddziela się mleko kokosowe, a następnie suszy i miele w niskiej temperaturze. Tak jest wytwarzana mąka kokosowa. Ponadto, w porównaniu do mąki migdałowej, mąka kokosowa ma więcej błonnika i mniej kalorii, dzięki czemu nadaje się również w diecie redukcyjnej. Oprócz tego mąkę kokosową mogą spożywać osoby z problemami trawiennymi, takimi jak zespół nieszczelnego jelita, cukrzyca, alergicy na orzechy czy zwolennicy diety paleo.
Chipsy kokosowe
Chipsy kokosowe powstają poprzez delikatne suszenie miąższu orzechów kokosowych. Tutaj również ważne jest, aby kokosy były jakości BIO. Zapewnia to nie tylko przyjazną dla środowiska uprawę, która nie zawiera żadnych szkodliwych substancji, ale także ich smak, aromat oraz obróbkę, dzięki której zachowują wszystkie wymienione wyżej substancje. Mogą więc stanowić zdrową przekąskę zarówno w postaci naturalnej, jak i maczane w czekoladzie. Dodaliśmy również NOWOŚĆ o smaku z karmelem i pulpą ananasową!
Syrop kokosowy
Syrop kokosowy jest wytwarzany z soku znajdującego się wewnątrz kwiatów dojrzałych drzew kokosowych. Rolnicy pobierają sok z tych kwiatów, który następnie jest gotowany w średniej temperaturze, aby usunąć wszystkie szkodliwe bakterie i pozostałości. Nie potrzeba żadnych dodatków, aby wzbogacić smak, ponieważ nektar kokosowy jest naturalnie słodki sam w sobie. Ponieważ nektar ten jest całkowicie naturalny, organiczny, nierafinowany i pozbawiony konserwantów - większość składników odżywczych zostaje zachowana. W porównaniu z innymi słodzikami nektar kokosowy zawiera więcej witamin i minerałów. Weźmy dla porównania brązowy cukier. Nektar kokosowy zawiera dziesięć razy więcej cynku, cztery razy więcej magnezu i dwa razy więcej żelaza niż brązowy cukier. Ponadto jest bogaty w witaminy B1, B2, B3, B6 i witaminę C, a także średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Metoda pozyskiwania soku i syropu kokosowego jest wykonywana od wieków w tropikach takich jak Filipiny. Dlatego produkcja tego organicznego słodzika ma gwarancję, że wiąże się z produkcją przyjazną dla środowiska. I taki właśnie jest syrop kokosowy BrainMax, który oferujemy w jakości organicznej, dzięki czemu masz pewność, że pochodzi z upraw ekologicznych.
Ocet kokosowy
Ocet kokosowy jest podstawą kuchni Azji Południowo-Wschodniej i Indii. Wytwarzany jest z soku z kwiatów palmy kokosowej. Sok ten fermentuje przez 8-12 miesięcy i w naturalny sposób zamienia się w ocet. Ma on nieco łagodniejszy smak niż ocet jabłkowy. Ocet jest bogaty w witaminę C i potas. Sok zawiera również cholinę, witaminy z grupy B, żelazo, miedź, bor, magnez, mangan, fosfor, potas i cynk. Przechodząc przez proces fermentacji, nie możemy pominąć pozytywnego wpływu na mikrobiom jelitowy. Zawiera on prozdrowotne bakterie, które są kluczowe dla naszych jelit, ponieważ pomagają utrzymać symbiozę pomiędzy różnymi rodzajami bakterii w przewodzie pokarmowym. Właśnie dlatego wzbogaciliśmy naszą linię BrainMax Pure o Ocet Kokosowy, który nie tylko doskonale aromatyzuje Twoje potrawy, ale także wspiera zdrowie jelit.
Kokosowe aminos
Nigdy o tym nie słyszałeś? Aminos kokosowe można określić jako alternatywę dla sosu sojowego. Sos sojowy jest popularną przyprawą i sosem, szczególnie w kuchni chińskiej i japońskiej. Jednak wiele osób z pewnych powodów chce unikać sosu sojowego i to jest właśnie moment na kokosowe aminos. Jest to słony, pikantny sos przyprawowy wykonany ze sfermentowanego soku z palmy kokosowej i soli morskiej. Nie zawiera soi, pszenicy i glutenu, co czyni go odpowiednią alternatywą dla sosu sojowego dla osób z niektórymi alergiami lub nietolerancjami pokarmowymi. Właśnie dlatego włączyliśmy do portoflio BrainMax Pure Kokosowe Aminos. W przeciwieństwie do sosu sojowego, smak kokosowych aminos jest lekko słodki plus ma 73% mniej sodu niż sos sojowy. Co więcej, jest w jakości BIO!
Krem kokosowy
Masła orzechowe zostały ostatnio uzupełnione o masła wytwarzane z kokosa. Mają one podobne właściwości odżywcze, ale proces produkcji jest nieco bardziej wymagający. Jądra kokosa są najpierw oddzielane od łupiny, a oczyszczony miąższ jest następnie suszony na słońcu. Następnie wytłacza się olej, aby oddzielić mięso kokosowe od tłuszczu, który zawierają kokosy. Powstaje pasta, którą następnie poddaje się działaniu prasy hydraulicznej, aby usunąć resztki oleju i uzyskać delikatny krem.
Krem kokosowy jest zatem dowodem na to, że można podjadać w zdrowy sposób. Podobnie jak inne produkty z kokosa, krem kokosowy zawiera zdrowe tłuszcze, ale także błonnik i minerały takie jak magnez, żelazo i potas. Do linii produktów BrainMax Pure dodaliśmy krem kokosowy, który składa się w całości z miąższu kokosa. Podobnie jak w przypadku innych kremów, ważne jest, co zawiera cały produkt końcowy. A ponieważ dbamy o czystość naszych produktów, krem zawiera tylko zmielony miąższ kokosa! Nie użyliśmy żadnych dodatków, nie znajdziesz w nim cukru, dzięki czemu możesz cieszyć się czystym kokosowym smakiem.
Cukier kokosowy
Nie musi to być samo mięso kokosowe, które możemy bezpiecznie włączyć do naszej diety. Bardzo popularny ostatnio jest cukier kokosowy, który pozyskiwany jest z nektaru kwiatów palmy kokosowej, który zostawia się skrystalizować. Ma prawie taką samą słodycz jak cukier buraczany, a co ważniejsze, jego indeks glikemiczny wynosi 35! Aby dać ci wyobrażenie, klasyczny biały cukier buraczany ma 70. To na tyle duża różnica, że świetnie dorównuje mu do jego słodyczy. Ponadto w cukrze kokosowym zachowane są ważne przeciwutleniacze, a i chociaż to cukier, jest to również pokarm zasadowy. Cukier kokosowy jest doskonałą alternatywą dla diabetyków i może być stosowany wszędzie tam, gdzie używałbyś białego cukru.
Jak widzisz, z palmy kokosowej można wykorzystać naprawdę wszystko i nic się nie zmarnuje. Wszystkie produkty kokosowe, które dodaliśmy do naszej linii produktów BrainMax Pure znajdziesz w naszym sklepie internetowym. Wszystkie nasze produkty kokosowe posiadają certyfikat jakości BIO. Gwarantuje to, że produkty te pochodzą z upraw ekologicznych.
Veronika Halusková