Souffle naleśniki z solonym karmelem

Składniki:

• 2 jajka
  
• 24 g kokosowego cukru
• 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 37g mąki orkiszowej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• na ozdobę: słony karmel, czekoladowy baton, bita śmietana, owoce liofilizowane

Przygotowanie:

Z białek ubij sztywną pianę. W połowie ubijania dodaj cukier a na koniec ręcznie wmieszaj mąkę ziemniaczaną. Mąkę orkiszową zmieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj mleko i żółtka i ubij na rzadsze ciasto. Najpierw wmieszaj trochę piany do mieszanki żółtkowej, a następnie ostrożnie dodaj resztę. Mieszankę naleśnikową najlepiej ułożyć na patelni lekko wysmarowanej olejem kokosowym za pomocą woreczka cukierniczego, zamknąć pokrywką i piec powoli na małym ogniu (ok. 5 min). Następnie odwróć naleśniki i dokończ pieczenie z drugiej strony. Naleśniki souffle podaj np. z solonym karmelem, batonem czekoladowym lub liofilizowanymi owocami i bitą śmietaną.