Jeśli szukasz inspiracji, tutaj znajdziesz popularne przepisy kuchni śródziemnomorskiej. Ponieważ bazują przede wszystkim na warzywach, wiele z nich przypadnie do gustu zarówno wegetarianom, jak i miłośnikom mięsa. Z pewnością któryś z przepisów skradnie Ci serce.
1.) Sałatka jajeczna z awokado
Sałatki jajeczne często są pełne majonezu i niewiele więcej. Ta prosta wersja jest pełna składników odżywczych dzięki pomidorom, awokado i kukurydzy. Sałatka świetnie sprawdzi się na letnią kolację, na przykład z dobrej jakości chlebem lub krakersami. Wymieszaj awokado z sokiem z limonki, aby zapobiec jego brązowieniu. Jeśli masz czas, wcześniej podsmaż lub ugrilluj kukurydzę i dopiero wtedy dodaj ją do sałatki – dzięki temu nada jej więcej smaku.
2.) Portobello w stylu caprese
Kapelusze pieczarek portobello wypełnij tymi samymi składnikami, których używa się do tradycyjnej sałatki caprese: mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi, bazylią i korzystną dla zdrowia oliwą z oliwek. Wybierz jak najbardziej świeże i soczyste pomidory, ponieważ to one najlepiej wchłoną wszystkie smaki. Pieczarki możesz piec na folii aluminiowej lub nietoksycznym papierze do pieczenia, dzięki czemu ograniczysz ilość brudnych naczyń.
3.) Zupa krem z kalafiora
Jeśli jedyna zupa krem z kalafiora, jakiej zdarzyło Ci się spróbować, była z puszki, zdecydowanie masz na co czekać. Jeśli najpierw upieczesz kalafior, zyska on lekko dymny smak, który następnie połączy się ze smakiem bulionu, czosnku, sumaku, papryki i kminku. Zupę możesz zmiksować na gładko lub zostawić w niej kawałki chrupiącego kalafiora. Na koniec możesz dodać świeży koperek.
4.) Roladki z ogórka
Ten śródziemnomorski przepis jest tak prosty, że trudno go w ogóle nazwać przepisem. Za pomocą obieraczki pokrój ogórek w cienkie plastry, a następnie posmaruj je hummusem pełnym białka. Możesz dodać podsmażoną/pieczoną czerwoną paprykę i ser feta. Zwiń i delektuj się smakiem.
5.) Prosty gyros z kurczaka z tzatziki
Znasz już gyros? Ten grecki fast food to coś zupełnie innego niż dobrze znany amerykański fast food. Soczysty kurczak, świeży, kremowy sos i świeże dodatki, takie jak feta oraz czerwona cebula, a wszystko to w picie (wybierz produkty pełnoziarniste lub bezglutenowe, ewentualnie zastąp je liśćmi sałaty). Ten przepis świetnie się sprawdzi, jeśli musisz szybko przygotować coś na kolację. A to, co zostanie, będzie świetnie smakować również następnego dnia na obiad.
6.) Grillowany kurczak z dipem z jogurtu greckiego i koperku
Jeśli jesteś miłośnikiem mięsa, uwaga! Ten grillowany kurczak prawdopodobnie stanie się Twoim śródziemnomorskim daniem na podróż. Świetnie sprawdzą się udka z kurczaka – są znacznie bardziej soczyste niż piersi (a także tańsze). Zaplanuj przygotowanie tego przepisu z niewielkim wyprzedzeniem, ponieważ mięso musi marynować się przez 7 godzin (najlepiej przez noc). Podaj grillowanego kurczaka z sosem z jogurtu greckiego, który zawiera korzystne dla zdrowia probiotyki i nada daniu wspaniały smak.
7.) Grillowany kurczak ze szaszłykiem z winogron
To kolejny prosty przepis, w którym jednak użycie świeżych składników odgrywa dużą rolę. Oregano, rozmaryn i czosnek w połączeniu z oliwą z oliwek, płatkami chilli oraz sokiem z cytryny zamienią mdłego kurczaka w coś niesamowicie pysznego, co zachwyci całą Twoją rodzinę.
8.) Zupa z jarmużem, fasolą i orkiszem
Jeśli orkisz jeszcze nigdy nie gościł na Twoim talerzu, ten przepis to świetna okazja, by go spróbować. Smak i konsystencję orkiszu można porównać do brązowego ryżu. Do zupy dodaj jarmuż (jest bogaty w witaminę K) oraz białą fasolę (która z kolei zawiera białko roślinne), a otrzymasz pyszną i pożywną zupę na zimowe wieczory. Na koniec możesz dodać do niej ser feta.
9.) Briam – greckie ratatouille po kreteńsku
Ten grecki przepis pochodzi od szefa kuchni Jamiego Olivera – to w zasadzie pieczone warzywa. Nie zrażaj się brytyjską listą składników – angielskie słowa często brzmią inaczej, ale oznaczają dokładnie to samo co włoskie czy hiszpańskie.
10.) Makaron z jarmużem i fetą z jednego garnka
Z pewnością docenisz też przepis, który zajmuje niewiele czasu, być może nawet mniej niż zamówienie jedzenia do domu. Podsmaż jarmuż, ugotuj makaron (wybierz pełnoziarnisty lub na przykład ryżowy), dodaj oliwę z oliwek i pokruszony ser feta. Szybko, prosto i wygodnie.
11.) Makaron z kurczakiem po śródziemnomorsku
Szpinak, feta, suszone pomidory, oliwa z oliwek extra virgin, polędwiczki z kurczaka i Twój ulubiony makaron. Ten śródziemnomorski przepis ma to wszystko. To także świetne danie do przygotowania z wyprzedzeniem. Zrób sos z wina i czosnku – przechowuj go w lodówce, a makaron ugotuj wcześniej. W porze kolacji wystarczy przygotować kurczaka i połączyć wszystkie składniki. Ten przepis z pewnością zasłuży na 1 z gwiazdką.
12.) Pieczarki z czosnkiem
Te pieczarki są pomyślane raczej jako dodatek, ale zdarza się, że ten fakt schodzi na dalszy plan i ludzie chętnie jedzą je również solo. Zawierają mnóstwo śródziemnomorskich składników, takich jak ocet balsamiczny, oliwa z oliwek i bazylia. Są świetnym dodatkiem na przykład do dobrej jakości steku i sałatki lub, jak już wspomniano, można delektować się nimi samymi. Możesz je przygotowywać przez cały rok – piec w domu w piekarniku lub w ogrodzie na grillu.
13.) Sałatka śródziemnomorska z ciecierzycą
Nadaj sałatce greckiej nowy wymiar. Dodaj ciecierzycę, a sałatka zyska porcję białka i błonnika oraz odrobinę tłuszczu. Od razu przygotuj jej więcej. Sałatka jest wystarczająco sycąca, by jeść ją samą, i tak smaczna, że każdy w rodzinie będzie chciał upolować swoją porcję.
14.) Jajka po śródziemnomorsku
U Ciebie w domu też chętnie jada się śniadaniowe dania na kolację? W takim razie pokochasz ten przepis. Karmelizowana cebulka wnosi mnóstwo smaku i sprawia, że jajka świetnie sprawdzają się zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Dodaj czosnek, fetę i suszone pomidory i powitaj nowego faworyta wśród swoich przepisów.
15.) Śródziemnomorskie tacos
Zwykle kojarzymy tacos z kuchnią meksykańską, ale pokochasz ich śródziemnomorską wersję – na dodatek jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Wymieszaj sałatkę grecką z grillowanym kurczakiem i napełnij nią pełnoziarnistą pitę, wcześniej posmarowaną hummusem. Zawiń jak tacos i delektuj się smakiem. Ten przepis świetnie się sprawdzi, jeśli masz dzieci, które z pewnością chętnie pomogą Ci w przygotowaniu dania – być może rozbudzi to w nich również zainteresowanie gotowaniem.
16.) Śródziemnomorska zapiekanka z komosą ryżową
Nie wiem jak Tobie, ale mnie zapiekanki często kojarzą się z ciężkimi daniami pełnymi zup z puszki i krakersów Ritz. Dlatego byłam mile zaskoczona, gdy trafiłam na to danie. Z przyjemnością podasz je swojej rodzinie. Jako bazy użyj komosy ryżowej, zaliczanej do superfoods, a następnie dodaj soczewicę, szpinak i pomidory. Takie zapiekanki wyglądają i smakują wspaniale.
17.) Śródziemnomorska sałatka z tuńczykiem i sosem musztardowym
Niezależnie od tego, jak bardzo lubisz sałatkę z tuńczykiem, jej śródziemnomorska wersja z pewnością miło Cię zaskoczy. Bez majonezu, za to z mnóstwem warzyw i ziół, których zwykle nie używamy zbyt często – rzodkiewek, ogórka, oliwek i mięty. Musztardowy sos winegret pasuje do niej idealnie. Podawaj tę sałatkę z tuńczykiem i pomidorami w kanapce lub zjedz ją samą na lekki obiad czy kolację.
18.) Sałatka grecka z awokado
Ta klasyczna sałatka grecka zyskała coś jeszcze – dodatkowe składniki odżywcze i smak dzięki awokado. Przygotuj jej więcej i zabierz ze sobą na grilla. Warzywa puszczają dużo soku, przez co sałatka nieco traci objętość, dlatego podawaj ją jak najszybciej po przygotowaniu lub dodaj dressing dopiero tuż przed podaniem. Jeśli chcesz wzbogacić ją jeszcze o białko, dodaj grillowane mięso z kurczaka – będzie idealnym uzupełnieniem.
19.) Bruschetta na kurczaku
Kto powiedział, że do pysznej bruschetty potrzebny jest chleb? Podaj ją zamiast tego na mięsie z kurczaka! Gdy piersi będą się piekły, pokrój świeże składniki śródziemnomorskiej „bruschetty” w plastry i kostkę, aby pomidory zdążyły wchłonąć cały smak octu balsamicznego. Jeśli zdecydujesz się grillować kurczaka, przygotuj dodatki do bruschetty około pół godziny wcześniej. Ten przepis jest szybki, łatwy i świetnie smakuje!
20.) Wolno duszona wołowina z rozmarynem i octem balsamicznym
Gotowanie w wolnowarze to ratunek w każdym zabieganym domu. To urządzenie sprawia, że nawet bardziej wymagające przepisy stają się niesamowicie proste. Wystarczy włożyć wszystkie składniki do wolnowaru, odejść i pozwolić mu pracować przez kilka godzin. Jeśli masz chwilę czasu, możesz wcześniej lekko podsmażyć mięso z cebulą i grzybami – doda to daniu więcej kolorów i smaku. Jeśli jednak brakuje Ci czasu, spokojnie pomiń ten krok. Rozmaryn, ocet balsamiczny, oliwki i kapary zadbają o to, by czekało na Ciebie pyszne danie.
21.) Śródziemnomorski kurczak z wolnowaru
Mnóstwo smaku przy niewielkim wysiłku – wszystko dzięki temu przepisowi, który znów przygotowuje się niemal sam. Użyj zarówno udek, jak i piersi z kurczaka, zamień zwykły cukier na kokosowy i zostaw danie, by się gotowało. Gdy mięso będzie gotowe, pozostanie Ci podać je na przykład z komosą ryżową lub sałatką jako dodatkiem.
22.) Wegańska zupa z soczewicy
Zupa, w której wykorzystasz świeże składniki, takie jak warzywa liściaste i marchew, a także wiele produktów i przypraw, które akurat masz w spiżarni. Delektuj się nią, gdy czujesz potrzebę swoistego „resetu” w odżywianiu lub po prostu wtedy, gdy masz na nią ochotę. A ponieważ jest wegańska, ucieszy również zwolenników diety roślinnej.
23.) Kurczak po toskańsku
Danie z jednej patelni, które smakuje tak, jakby jego przygotowanie zajęło Ci w kuchni x godzin. Kto jest za? Mięso z kurczaka możesz śmiało zastąpić dowolną ulubioną rybą i uzyskasz podobny efekt. Uważaj tylko, żeby jej nie przesuszyć – dlatego skróć czas gotowania w porównaniu z mięsem. Szałwia, obrane pomidory, białe wino. Dodawaj i wymieniaj pozostałe składniki według własnego gustu – ten przepis łatwo dostosujesz do swoich upodobań.
24.) Cukinia po śródziemnomorsku
Masz w ogrodzie obfite zbiory cukinii? Ten przepis jest więc w sam raz dla Ciebie. Jest pełen śródziemnomorskich składników, takich jak oliwki, ser feta, pomidory i papryka. Cukinia służy jako „łódeczka” na wszystkie te składniki i nadaje im świeży smak. Przepis jest też bardzo uniwersalny – danie możesz podać jako dodatek lub przystawkę. Dzieci pokochają je jako przekąskę, bo samo jedzenie będzie dla nich frajdą. Jeśli chcesz jeszcze udoskonalić przepis, dodaj na wierzch chrupiące kawałki boczku – ta wersja z pewnością Ci posmakuje.
Michaela Majerová