Witamina K

Witamina K: niepozorna witamina o ważnej funkcji

W obszarze suplementacji często pomijana witamina K należy do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i w organizmie człowieka pełni kilka ważnych funkcji biologicznych. Najbardziej znana jest jej rola w procesie prawidłowego krzepnięcia krwi, ponieważ uczestniczy w aktywacji specyficznych białek, które są niezbędne do prawidłowego przebiegu procesów krzepnięcia. Zgodnie z zatwierdzonymi oświadczeniami zdrowotnymi witamina K przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi oraz do utrzymania prawidłowego stanu kości. Z punktu widzenia biochemii jej główne „know-how” wiąże się z tzw. białkami zależnymi od witaminy K. Te białka przechodzą w organizmie proces zwany karboksylacją, dzięki któremu stają się biologicznie aktywne. To właśnie ten mechanizm umożliwia na przykład białku osteokalcynie prawidłowe wiązanie minerałów w tkance kostnej lub czynnikom krzepnięcia pełnienie ich roli w krzepnięciu krwi.

Biologiczna rola witaminy K w organizmie człowieka

Znaczenie witaminy K zostało po raz pierwszy opisane już w latach 30. XX wieku przez duńskiego biochemika Henrika Dama, który za odkrycie jej roli w krzepnięciu krwi otrzymał w 1943 roku Nagrodę Nobla w dziedzinie fizjologii i medycyny. Jego badania położyły podstawy nowoczesnego rozumienia tej witaminy i otworzyły drogę kolejnym badaniom, które stopniowo ujawniły szerszą biologiczną rolę witaminy K w organizmie człowieka. Dziś wiemy, że witamina K występuje w kilku formach. Najbardziej znane to witamina K1 (filochinon), która znajduje się przede wszystkim w zielonych warzywach liściastych, oraz witamina K2 (menachinony), która pojawia się w niektórych fermentowanych produktach spożywczych i produktach pochodzenia zwierzęcego. Obie formy mają w organizmie specyficzne funkcje, a ich badania należą do aktywnych obszarów nauki o żywieniu. W tej kategorii znajdziesz witaminę K w różnych formach i kombinacjach, które pozwalają uzupełnić jej spożycie jako część zrównoważonej diety i nowoczesnego podejścia do żywienia. Witamina K jest więc mikroskładnikiem, którego znaczenie odkryto już prawie sto lat temu, ale jej funkcje biologiczne są przedmiotem zainteresowania naukowego do dziś.

Witamina K1 a witamina K2: jaka jest między nimi różnica?

Witamina K to nie jedna substancja. W rzeczywistości jest to grupa spokrewnionych związków, z których najbardziej znane to witamina K1 (filochinon) oraz witamina K2 (menachinony). Obie formy należą do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i w organizmie człowieka pełnią ważne funkcje biologiczne, ale różnią się przede wszystkim pochodzeniem, źródłami w diecie oraz sposobem metabolizmu.

• Witamina K1 (filochinon) występuje naturalnie przede wszystkim w produktach roślinnych, zwłaszcza w zielonych warzywach liściastych, takich jak szpinak, jarmuż, brokuły czy sałata. Ta forma stanowi główne źródło witaminy K w codziennej diecie.
• Witamina K2 (menachinony) powstaje głównie w wyniku działalności bakterii i znajduje się głównie w fermentowanych produktach spożywczych oraz niektórych produktach pochodzenia zwierzęcego. Do znanych źródeł należą na przykład fermentowane produkty sojowe (np. natto), niektóre sery, jajka czy mięso. Witamina K2 występuje ponadto w kilku wariantach oznaczanych jako MK-4 do MK-13, które różnią się długością łańcucha bocznego oraz metabolizmem w organizmie.

Z punktu widzenia żywienia warto więc wiedzieć, że witamina K może pochodzić z różnych źródeł i występować w kilku formach, które są naturalną częścią zróżnicowanej diety. Dlatego w suplementach diety można spotkać zarówno witaminę K1, jak i różne formy witaminy K2, na przykład MK-4 lub MK-7, które są opatentowanymi formami witaminy K i wśród biohackerów są to najpopularniejsze formy opatentowane.

Przemyślana kombinacja witaminy K1 i D3

Witamina K1 i witamina D3 często działają w organizmie w doskonałej symbiozie, ponieważ obie uczestniczą w procesach, w których organizm wykorzystuje określone białka zależne od witaminy K. Witamina D3 wspiera produkcję tych białek, podczas gdy witamina K1 jest potrzebna do ich aktywacji poprzez karboksylację. Ta współpraca jest powodem, dla którego w badaniach żywieniowych i niektórych suplementach diety witaminy K1 i D3 często są łączone. Dzięki tej kombinacji obie substancje występują w organizmie w formach, które organizm potrafi efektywnie wykorzystać, co jest informacją interesującą dla każdego, kto myśli o kompleksowej suplementacji.