Zapiekanka pasterska
18. 2. 2023
60 minut
6 porcji
Średnie
498 kcal na porcję
Składniki
6 porcji
Mieszanka warzywna
Wegańskie paski
150 g
400 g
Żółta cebula (posiekana)
225 g
Czosnek (posiekany)
15 g
Olej roślinny (3 łyżki)
42 g
Marchew (pokrojona w kostkę)
375 g
Korzeń pietruszki (pokrojony w kostkę)
225 g
Seler naciowy (pokrojony w kostkę)
200 g
Grzyby (pokrojone w kostkę)
300 g
Przecier pomidorowy
300 g
Cukier kokosowy (1,5 łyżki)
18 g
Ocet balsamiczny (2 łyżki)
28 g
Suszony tymianek (2 łyżeczki)
4 g
Suszone oregano (2 łyżeczki)
3 g
Suszona szałwia (1 łyżeczka)
2 g
Papryka (1 łyżka)
6 g
Sambal Oelek (1,5 łyżeczki)
8 g
Sól (1,5 łyżeczki)
6 g
Czarny pieprz (świeżo mielony, 1 łyżeczka)
3 g
Purée z warzyw korzeniowych
Ziemniaki (pokrojone w kostkę)
1000 g
Seler korzeniowy (pokrojony w kostkę)
500 g
Mleko lub roślinny zamiennik
3 dl
Woda z gotowania ziemniaków i selera (1,5 dl)
150 g
Masło lub roślinny zamiennik
40 g
Gałka muszkatołowa (świeżo mielona, 1,5 łyżeczki)
4 g
Sól (1,5 łyżeczki)
6 g
Czarny pieprz (świeżo mielony, 1 łyżeczka)
3 g
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 498 kcal 2084 kJ |
| Białko | 20 g |
| Tłuszcz | 25 g |
| Węglowodany | 44 g |
Wartości są orientacyjne.
Sposób przygotowania
Mieszanka warzywna
- Najpierw przygotuj mieszankę warzywną: wymieszaj wegańskie paseczki z bulionem. Odstaw na 10 minut. Od czasu do czasu zamieszaj.
- Na oleju podsmaż cebulę, czosnek i paprykę, aż cebula zmięknie i się zeszkli. Dodaj grzyby i smaż przez kilka minut. Dodaj marchew, korzeń pietruszki, seler naciowy, tymianek, szałwię, oregano, sambal Oelek, sól i pieprz. Gotuj na dużym ogniu przez kilka minut.
- Dodaj bulion, koncentrat pomidorowy i namoczone wegańskie paseczki. Gotuj, aż warzywa będą prawie miękkie — zajmie to około 10 minut. Na koniec dodaj ocet balsamiczny, cukier i w razie potrzeby jeszcze sól i pieprz.
- Natłuść naczynie żaroodporne olejem i ewentualnie posyp bułką tartą. Rozprowadź sos warzywny na dnie naczynia.
Purée
- Czas na purée. Ugotuj ziemniaki i seler w nieosolonej wodzie do miękkości. Odcedź warzywa, pamiętając, by zachować trochę wody do purée.
- Rozgnieć ziemniaki i seler, najlepiej tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj mleko, masło lub olej, wodę z gotowania, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Zapiekanie
- Rozprowadź purée ziemniaczano-selerowe na mieszance warzywnej w naczyniu żaroodpornym. W razie potrzeby posyp bułką tartą, solą, pieprzem i pokrojonym w kostkę zimnym masłem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez około 35 minut. Jeśli chcesz uzyskać bardziej złocistą skórkę, na ostatnie 10 minut zwiększ temperaturę do 200 stopni Celsjusza
WSKAZÓWKA: Podawaj z sałatką z pokrojonej marchewki i kawałkiem chleba. Danie nadaje się do zamrożenia.