Olej, tłuszcze i masła klarowane
Dziś każdy już wie, że wysokiej jakości oleje i tłuszcze są podstawą zdrowej kuchni. Dzięki diecie śródziemnomorskiej bogatej w wysokiej jakości tłuszcze mieszkańcy południa żyją o wiele dłużej niż średnia europejska. Szczególnie zadbaliśmy o nasze oleje i oferujemy produkty wytwarzane w rolnictwie biodynamicznym, które zostały wyróżnione kilkoma światowymi nagrodami, zdobytymi przede wszystkim dzięki swojemu pochodzeniu oraz unikalnej obróbce, która jest delikatna zarówno dla przyrody, jak i dla końcowego oleju, dzięki czemu zachowuje on wszystkie korzystne dla zdrowia składniki.
Najczęściej sprzedawane
Sortowanie produktów
Lista produktów
Kontrolki listy
Jak używać olejów i tłuszczów w kuchni – różnice i właściwy wybór
Jednym z najczęstszych pytań naszych klientów jest, który olej nadaje się do smażenia, a który do kuchni na zimno? Każdy olej ma oczywiście inne właściwości i nadaje się do czegoś innego.
Olej do kuchni na zimno
Olej lniany, konopny lub dyniowy są idealne do sałatek, past lub gotowych dań. Do wysokich temperatur nie są zbyt odpowiednie.
Olej i tłuszcze do obróbki cieplnej
Ghí, tłuszcz kokosowy lub niektóre rodzaje rafinowanych olejów są natomiast bardziej stabilne podczas podgrzewania. Właściwy wybór tłuszczu może wpłynąć nie tylko na smak, ale także na końcowy efekt potrawy.
Jak rozpoznać olej wysokiej jakości?
-
ciemna szklana butelka (ochrona przed światłem)
-
wyraźnie podane pochodzenie surowca
-
tłoczenie na zimno bez chemicznej ekstrakcji
-
bez dodatku aromatów i barwników
Co oznacza olej tłoczony na zimno?
Olej tłoczony na zimno jest pozyskiwany przez mechaniczne tłoczenie bez wysokich temperatur i rozpuszczalników chemicznych. Dzięki temu zachowuje naturalny smak, aromat i charakter surowca. Typowymi przykładami są:
-
extra virgin oliwa z oliwek
-
olej lniany tłoczony na zimno
-
olej dyniowy
-
olej konopny
-
olej sezamowy
Wysokiej jakości olej rozpoznasz po pochodzeniu surowca, sposobie przetwarzania i przejrzystych informacjach o producencie.
Ghí (masło klarowane)
Ghí to tradycyjne masło klarowane, z którego usunięto białka mleka i wodę. Ghí do smażenia jest idealne do wszystkich smażonych potraw, natomiast ghí bez laktozy docenią alergicy lub osoby z nietolerancją laktozy. A jak używać ghí w kuchni? Odpowiedź jest bardzo prosta, można go używać zarówno w kuchni na zimno, jak i na ciepło. Jest stabilny w wyższych temperaturach i ma delikatny maślany smak.