Co zawiera kakao i co warto o nim wiedzieć?

Kakao, podstawowy składnik do produkcji czekolady, ma długą i fascynującą historię, sięgającą tysięcy lat wstecz do cywilizacji Majów i Azteków w Ameryce Łacińskiej. Te aromatyczne ziarna, pozyskiwane z owoców kakaowca, były w starożytnych kulturach cenione za ich unikalne walory smakowe i lecznicze.

• Pochodzenie: Kakaowiec, Theobroma cacao, wywodzi się z deszczowych lasów Amazonii i Orinoko. Rdzenne kultury takie jak Majowie i Aztekowie zaczęli uprawiać i spożywać kakao już około roku 1900 p.n.e.
• Starożytne zastosowanie: Dla starożytnych cywilizacji kakao było symbolem bogactwa i luksusu. Często używane jako waluta i ofiarowane bogom. Picie czekolady, znane jako "xocolatl", było rytualnym napojem władców i szlachty.

Jak produkuje się kakao?

• Pozyskiwanie: Ziarna kakaowe są pozyskiwane z owoców kakaowca, które mają podłużny kształt. Wewnątrz każdego owocu znajduje się od 20 do 60 nasion otoczonych słodką miazgą.
• Fermentacja i suszenie: Po zbiorach nasiona przechodzą proces fermentacji i suszenia, co jest kluczowe dla rozwoju ich charakterystycznego smaku.
• Prażenie i mielenie: Następnie nasiona są prażone i mielone, co daje w efekcie proszek kakaowy i masło kakaowe, podstawowe składniki do produkcji czekolady.

Co zawiera kakao?

Kakao jest odżywczym i bogatym w składniki odżywcze produktem, zawierającym wiele ważnych substancji korzystnych dla zdrowia. Oferuje bogatą paletę składników odżywczych, w tym istotnych minerałów, antyoksydantów i stymulantów. Oto kluczowe składniki i składniki odżywcze, które zawiera kakao:

• Tłuszcze: Ziarna kakaowe zawierają wysoki udział tłuszczów, głównie masła kakaowego, które składa się z różnych rodzajów nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych.
• Białka: Kakao zawiera znaczną ilość białka, co jest ważne dla wzrostu i naprawy tkanek w ciele.
• Błonnik: Kakao jest również dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który pomaga utrzymać zdrowie układu trawiennego.
• Żelazo: Ważne dla produkcji czerwonych krwinek i transportu tlenu.
• Magnez: Wspiera funkcje mięśni i nerwów, utrzymuje zdrowy układ odpornościowy i przyczynia się do zdrowia kości.
• Wapń: Niezbędny dla mocnych kości i zębów.
• Potas: Ważny dla utrzymania właściwego ciśnienia krwi i funkcjonowania serca.
• Cynk: Wspomaga układ odpornościowy i gojenie się ran.
• Flawonoidy: Grupa naturalnych substancji znanych ze swoich właściwości antyoksydacyjnych, które mogą pomagać zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i cukrzyca.
• Polifenole: Te antyoksydanty mogą chronić przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi.
• Teobromina: Alkaloid o łagodnych właściwościach stymulujących, który może pomagać poprawić nastrój i koncentrację.
• Kofeina: W mniejszych ilościach niż w kawie, ale wciąż może mieć działanie pobudzające.
• Fenyloetyloamina (PEA): Substancja naturalnie występująca w mózgu, kojarzona z uczuciem szczęścia i dobrostanu.
• Tryptofan: Prekursor serotoniny, neuroprzekaźnika, który reguluje nastrój, może być również obecny w kakao.