Olej kokosowy powstaje z miąższu dojrzałych orzechów kokosowych – białej części znanej jako kopra. Po zbiorach miąższ kokosowy jest suszony, a następnie tłoczony (w przypadku oleju rafinowanego) lub od razu, na świeżo, tłoczony na zimno (w przypadku oleju virgin). Efektem jest czysty tłuszcz, którego właściwości różnią się w zależności od sposobu przetwarzania.

##lb-article-reco##

Najwyższej jakości olej kokosowy pochodzi z ekologicznych orzechów kokosowych z regionów tropikalnych, takich jak Sri Lanka czy Filipiny. Palmy kokosowe uprawia się także w innych regionach tropikalnych, na przykład w niektórych częściach Azji, Ameryki Środkowej i Południowej czy Afryki, gdzie panują odpowiednie warunki do ich wzrostu. To właśnie dzięki tym warunkom owoce zawierają dużo tłuszczów o składzie typowym dla oleju kokosowego.

Olej kokosowy składa się głównie z nasyconych kwasów tłuszczowych – stanowią one aż 90 % jego zawartości. W dużej mierze są to średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (MCT), które różnią się budową od typowych tłuszczów nasyconych. MCT stanowią znaczną część składu tłuszczowego oleju kokosowego i naturalnie występują w miąższu kokosowym. Oprócz nich olej kokosowy zawiera także inne rodzaje kwasów tłuszczowych, które uzupełniają jego skład. Należą do nich przede wszystkim:

• kwas laurynowy – stanowi znaczną część zawartości oleju kokosowego
• kwas kaprylowy i kaprynowy – należą do średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych i naturalnie występują w miąższu kokosowym
• kwas mirystynowy i palmitynowy – występują w mniejszych ilościach

Te kwasy tłuszczowe są naturalnymi składnikami oleju kokosowego i razem tworzą jego charakterystyczny skład.

Dzięki temu składowi olej kokosowy ma:

• wysoką stabilność termiczną – nie przypala się i nie utlenia tak jak inne tłuszcze
• długi okres trwałości – nawet bez konieczności konserwowania
• naturalnie stałą konsystencję w temperaturze pokojowej – do ok. 24 °C jest stały, a powyżej tej temperatury staje się płynny

Olej kokosowy jest powszechnie dostępny w dwóch głównych wariantach – rafinowanym (oznaczanym jako RBD) i virgin (tłoczonym na zimno). Oba rodzaje mają różne zastosowania. Wybór odpowiedniego zależy od tego, jak planujesz używać oleju.

Skrót RBD pochodzi od angielskich słów Refined/Bleached/Deodorized, które określają sposób przetwarzania: rafinację, bielenie i dezodoryzację. Proces ten przebiega bez użycia środków chemicznych – stosuje się metody mechaniczne lub parę wodną, które usuwają smak, zapach i ewentualne zanieczyszczenia. Efektem jest czysty, jasny olej o neutralnym smaku i zapachu, który sprawdza się wszędzie tam, gdzie kokosowy smak nie jest pożądany. Dzięki wyższemu punktowi dymienia (do 232 °C) dobrze nadaje się do smażenia, pieczenia i podsmażania. Docenisz go po prostu wtedy, gdy potrzebujesz niezawodnego tłuszczu do codziennego gotowania.

Jeśli szukasz oleju o neutralnym smaku, sięgnij na przykład po BrainMax Pure RBD BIO. Powstaje z ekologicznych orzechów kokosowych uprawianych na Sri Lance i nie zawiera żadnych dodatków. Dzięki temu nie zmienia smaku gotowego dania, co przydaje się zwłaszcza podczas przygotowywania potraw wytrawnych lub pieczenia.

Olej kokosowy virgin powstaje przez tłoczenie na zimno świeżego miąższu kokosowego, bez dalszego przetwarzania. Dzięki temu zachowuje swój naturalny skład oraz charakterystyczny kokosowy zapach i smak. Sprawdza się wszędzie tam, gdzie chcesz, aby kokosowy smak był naprawdę wyczuwalny. Świetnie nadaje się na przykład do pieczenia deserów, do smoothie czy przygotowywania słodkich potraw. Wykorzystasz go również poza kuchnią – na przykład do pielęgnacji skóry, włosów lub do masażu. Jeśli więc szukasz oleju o wyrazistszym smaku i zapachu, wariant virgin będzie właściwym wyborem.

Przykładem może być BrainMax Pure Kokosový olej BIO, który powstaje ze świeżych orzechów kokosowych uprawianych na Filipinach i jest tłoczony w niskich temperaturach. Nadaje się nie tylko do potraw na zimno, ale także do pielęgnacji ciała. Zawiera naturalnie występujące tłuszcze MCT i kwas laurynowy oraz zachowuje delikatny kokosowy smak.

Olej kokosowy można wykorzystywać na co dzień znacznie częściej, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy kilka prostych sposobów, a z łatwością znajdzie swoje miejsce zarówno w kuchni, jak i w pielęgnacji ciała.

W kuchni wykorzystasz go do codziennego gotowania i pieczenia. Nadaje się na przykład do przygotowywania naleśników, placuszków, domowych ciasteczek czy podsmażania warzyw. Dobrze sprawdza się również przy pieczeniu ciast i przygotowywaniu śniadań. Świetnie nadaje się także do przygotowywania dań azjatyckich, do których jego smak naturalnie pasuje – na przykład do mieszanek stir-fry, curry czy potraw z ryżem.

Możesz dodawać go do owsianek, smoothie, domowej granoli, a nawet domowych batonów. Nadaje się także do natłuszczania formy zamiast masła lub jako baza do przygotowywania ciepłych dań, na przykład do podsmażenia cebuli.

Olej kokosowy możesz z łatwością włączyć także do pielęgnacji ciała. Po prysznicu wystarczy nałożyć go na wilgotną skórę i delikatnie rozprowadzić. Sprawdza się na suchych partiach skóry, ustach lub jako prosty balsam do ciała. Możesz wykorzystać go również do masażu lub delikatnego demakijażu. Często stosuje się go także jako bazę domowego peelingu – wystarczy wymieszać go na przykład z cukrem trzcinowym, solą lub wiórkami kokosowymi. Dzięki delikatnemu kokosowemu zapachowi możesz zafundować sobie przyjemną chwilę w tropikalnej atmosferze. Jest też chętnie wykorzystywany w pielęgnacji włosów. Wystarczy nałożyć niewielką ilość na końcówki, pozostawić na chwilę, a następnie umyć włosy. Możesz więc wykorzystać go jako prostą maskę do włosów. W mniejszej ilości możesz stosować go także po umyciu włosów – wystarczy naprawdę tylko kropla na końcówki, aby je wygładzić i nadać im blask. Dobrze sprawdzi się również w pielęgnacji włosów suchych lub zniszczonych, na przykład po lecie czy częstej stylizacji.

Wybór oleju kokosowego zależy przede wszystkim od tego, jak chcesz go używać.

• Do gotowania lepiej nadaje się rafinowany olej kokosowy (RBD), który ma neutralny smak i dobrze znosi również wyższe temperatury.
• Do pielęgnacji ciała lepszy jest natomiast olej kokosowy virgin, który zachowuje naturalny zapach i delikatny kokosowy smak.
• Podczas zakupów warto zwrócić uwagę także na pochodzenie i jakość – najlepiej wybieraj oleje z certyfikatem BIO i wyraźnie oznaczonym sposobem przetwarzania.
• Ważne jest również prawidłowe przechowywanie. Olej kokosowy przechowywać w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aby jak najdłużej zachował swoje właściwości.

Czasem wystarczy jeden prosty składnik, który sprawdzi się o różnych porach dnia – i właśnie tak może być z olejem kokosowym. Możesz mieć go pod ręką w kuchni podczas gotowania lub pieczenia, a także w łazience jako element pielęgnacji ciała. Z czasem znajdzie swoje miejsce tam, gdzie akurat go potrzebujesz – często również tam, gdzie początkowo nawet nie przyjdzie Ci to do głowy. Wypróbuj go w codziennych sytuacjach i zobacz, gdzie jeszcze Ci się przyda.