Składniki:
Ciasto:
- 100 g płatków owsiannych
- 50 g wiórków kokosowych
- 50 g oleja kokosowego
- 1 jajko
- 1 łyżka miodu
Masa:
- 500 g miękkiego twarogu
- 200 g miękkiego masła
- 2 łyżki miodu
- 70 g wiórków kokosowych
- 1 łyżka budyniu waniliowego
- 1 jajko
- 30 g białka waniliowego
Lukier:
- 100 g czekolady ruby
- 50 g kwaśnej śmietany
Przygotowanie:
Zmiksuj płatki z kokosem w rozdrabniaczu kuchennym. Dodaj jajka, olej i miód i wszystko razem wymieszaj. Powstałą masę równomiernie rozprowadź na dno okrągłej formy (średnica 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Podstawę zapiekaj wstępnie w piekarniku, który nagrzej do 155 stopni. Zostaw w piekarniku na 5-8 minut. W międzyczasie przygotuj masę. Twaróg utrzyj z masłem. Stopniowo dodawaj jajko, kokos, budyń, słodzik. Wszystko razem wymieszaj mikserem. Nałóż mieszankę na wstępnie upieczony spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 155 stopni przez około 45 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik do ostygnięcia w częściowo uchylonym piekarniku (co najmniej pół godziny). Przygotuj lukier, rozpuszczając w rondelku czekoladę ruby razem ze kwaśną śmietaną. Podgrzewaj na małym ogniu i mieszaj. Przygotowany lukier odstaw i zostaw lekko ostygnąć, a następnie wylewej na ostudzony sernik. Rozprowadź równomiernie na powierzchni i udekoruj. Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc. Następnego dnia wyjmij z formy, pokrój i można podawać.
