Chlebek migdałowy z malinami
Składniki:
- 300 g mąki migdałowej
- 80 g ulubionego słodzika (erythritol, kokosowy cukier...)
- 150 g białego jogurtu/kwaśnej śmietany
- 30 g masła/ghee/kokosowego oleju
- 1 proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczki wanilii
- skórka z 1/2 cytryny
- 125 g świeżych/mrożonych malin
- 100 g cream cheese/ricotta
- 1 łyżka miodu
- 15 g liofilizowanych malin
Przygotowanie:
Blachę do chleba wyłóż papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 170°. Jajka ubij ze słodzikiem, dodaj jogurt i roztopione schłodzone masło. Następnie wymieszaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia, wanilię, skórkę z cytryny, a na końcu wmieszaj maliny – kilka z nich zostaw do dekoracji. Ciasto wylej do formy i piecz ok. 45-50 minut – sprawdź patyczkiem czy ciasto już się nie skleja. Po schłodzeniu nałóż na wierzch ciasta krem, czyli zmiksowany serek cream cheese, liofilizowane maliny i miód. Chlebek włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny i podawaj.
