Czym jest białko natywne? Historia zaczyna się od mleka

Na półce wyglądają podobnie. Duże opakowania, czekolada lub wanilia na etykiecie i obietnica solidnej porcji białka. Wtedy jednak trafiasz na słowo „natywne”. Co dokładnie oznacza? I czy zauważysz różnicę w czymś innym niż cena? Jeśli wybierasz białko do swojej diety, warto zajrzeć pod wieczko.

Mleko krowie zawiera dwie główne grupy białek: kazeiny i białka serwatkowe. Natywne białko serwatkowe powstaje przez ich oddzielenie za pomocą filtracji membranowej bezpośrednio z mleka. W tradycyjnym procesie produkcji najpierw wytwarza się ser, a następnie przetwarza oddzieloną serwatkę. Określenie „natywne” opisuje więc sposób pozyskiwania surowca. Samo w sobie nie mówi, ile gramów białka znajdziesz w miarce ani jak słodki będzie gotowy napój. To zależy już od rodzaju surowca białkowego i całej receptury opracowanej przez producenta.

Białka serwatkowe dostarczają wszystkich aminokwasów egzogennych, które musimy przyjmować z pożywieniem. Należą do nich również leucyna, izoleucyna i walina, znane jako BCAA. Porównując BCAA i pełne spektrum EAA, warto więc wiedzieć, że białko serwatkowe zawiera szerszy zestaw aminokwasów.

Mały słownik nazw na opakowaniu

Na jednym opakowaniu możesz znaleźć kilka określeń naraz. Natywny izolat białka serwatkowego, koncentrat, CFM lub Grass-fed. Każde z nich opisuje inną cechę. Gdy nauczysz się je rozróżniać, wybór stanie się znacznie prostszy.

• Koncentrat i izolat oznaczają różne rodzaje surowca serwatkowego. Izolat zazwyczaj zawiera więcej białka, a mniej laktozy i tłuszczu niż koncentrat. Natywna serwatka może występować w obu postaciach. 
• CFM oznacza Cross-Flow Microfiltration i określa metodę mikrofiltracji membranowej. Natywne i CFM nie są dwiema przeciwstawnymi opcjami. Pierwsza informacja opisuje sposób pozyskiwania białek serwatkowych, a druga zastosowaną technologię filtracji.
• Grass-fed odnosi się do sposobu żywienia krów, z których mleka pochodzi surowiec. Ta informacja również może mieć znaczenie przy wyborze, ale sama w sobie nie określa zawartości białka, smaku ani zawartości laktozy.

Czego oczekiwać od białka natywnego

Odżywki białkowe służą przede wszystkim wygodnemu uzupełnianiu białka. Białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej, pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej i zdrowych kości.¹ To wyjaśnia jego popularność w żywieniu sportowców i zastosowanie w codziennej diecie.

Po treningu, gdy na kolejny posiłek trzeba chwilę poczekać

Kończysz trening, pakujesz rzeczy, a do domu masz jeszcze kawałek drogi. Właśnie w takiej chwili docenisz prostotę napoju białkowego. Mieszasz odmierzoną porcję i masz białko pod ręką, bez konieczności natychmiastowego przygotowywania posiłku. Wybór nie musi przy tym zaczynać się od najdłuższej listy dodanych składników. Jeśli chcesz uzupełnić przede wszystkim białka serwatkowe, szukaj receptury z odpowiednią bazą. Oprócz napoju nadal sięgaj po zwykłe produkty spożywcze bogate w białko. 

Do śniadania, które wymaga drobnej zmiany

Płatki, woda i jabłko to szybkie śniadanie. Jeśli chcesz dodać do niego białko, odżywka białkowa jest prostym rozwiązaniem. Smak waniliowy połączy się z owocami, czekoladowy z bananem, a pistacjowy nada inny smak nawet wciąż tej samej bazie. Podobnie możesz urozmaicić jogurtową miskę lub smoothie.

Dla aktywnych kobiet i mężczyzn

Natywne białko serwatkowe mogą wybierać zarówno kobiety, jak i mężczyźni. Decydujące są ich potrzeby, dieta, aktywność fizyczna i tolerancja produktu. Sam napój nie decyduje o tym, jak ostatecznie będzie wyglądać sylwetka. Odżywkę białkową można też stosować w dni bez treningu.

Sama serwatka czy przemyślana mieszanka?

Tutaj oferta zaczyna się wyraźniej różnicować. Jedni szukają przede wszystkim białka serwatkowego. Inni chcą mieć w jednym preparacie także kolagen lub dodatkowe składniki. Oba rozwiązania mają swoje zastosowanie, ale przy porównywaniu trzeba wiedzieć, co dokładnie składa się na gotową porcję.

• Jeśli chcesz uzupełniać przede wszystkim białka serwatkowe, skup się na produktach bez dodatku innych źródeł białka. Przykładem jest BrainMax LAUF® Protein, który łączy natywny koncentrat i izolat białka serwatkowego w proporcji 1 : 1 w obrębie składnika serwatkowego. W porcji 35 g dostarcza, w zależności od smaku, około 26 g białka. Taki rodzaj odżywki białkowej wykorzystasz w shakerze po treningu i jako dodatek do posiłków. 
• Mieszanki z kolagenem zainteresują osoby, które chcą stosować te surowce razem. Kolagen ma jednak inny skład aminokwasowy niż serwatka. Porównując produkty, zwracaj więc uwagę na źródła poszczególnych białek, a nie tylko na ich łączną liczbę gramów. Na przykład BrainMax® Performance Protein łączy natywny koncentrat białka serwatkowego z hydrolizowanym kolagenem wołowym, siarą bydlęcą (colostrum) i naturalnym aromatem. 
• Kolejną opcją są receptury łączące natywną serwatkę z kolagenami i witaminami. To dopracowane rozwiązanie, które świetnie wpisuje się w nowoczesne, wszechstronne podejście do dbania o ciało. BrainMax Women’s Beauty Protein zawiera natywny koncentrat i izolat, hydrolizowany kolagen wołowy, kolagen rybi Naticol®, witaminę C, biotynę i inne składniki znane Ci z produktów beauty. Na przykład witamina C pomaga w prawidłowej produkcji kolagenu w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania skóry.² A biotyna pomaga zachować zdrowe włosy i zdrową skórę.³ 
• Ciekawym połączeniem w zaawansowanej suplementacji może być również białko z ashwagandhą. Dark Knight sprawdzi się u aktywnych osób, które lubią kakao i chcą mieć w jednym napoju połączenie natywnej serwatki, kolagenu wołowego, siary bydlęcej (colostrum) i ashwagandhy. Białko mogą uzupełnić po treningu, przy śniadaniu lub w ciągu dnia.

Wanilia, czekolada czy pistacja? Wybieraj także pod kątem zastosowań w kuchni

Smak bywa pierwszą rzeczą, która przyciąga Twoją uwagę podczas zakupów. I słusznie. Odżywka białkowa, która Ci nie smakuje, jest bezużyteczna.

Wanilia jako klasyczny dodatek do posiłków lub solo

Smak waniliowy to uniwersalna baza. Łatwo połączysz go z bananem, truskawkami, jabłkiem, cynamonem lub odrobiną kakao. Jeśli chcesz kupić jedno opakowanie do różnych zastosowań, właśnie wanilia będzie pierwszym wyborem.

Czekolada do shakera i do banana

Warianty czekoladowe dobrze komponują się z bananem, kremem z orzeszków ziemnych lub płatkami. Z jogurtem czy twarogiem łatwo przygotujesz z nich bazę szybkiego deseru kakaowego. Intensywność smaku możesz regulować ilością płynu i dodatkiem kakao.

Karmel i pistacja dla urozmaicenia śniadań

Karmelowy i pistacjowy wariant LAUF pozwolą urozmaicić sprawdzone już połączenia. Przygotowując deser, zacznij od mniejszej ilości proszku i w razie potrzeby dostosuj ilość płynu.

Biała czekolada i kokos do misek na zimno

Women’s Beauty oferuje białą czekoladę i wariant kokosowy z mlekiem kokosowym w proszku. Białą czekoladę możesz połączyć z malinami lub porzeczkami, a kokos z mango czy ananasem. 

Jak wybrać białko natywne bez długiego rozszyfrowywania etykiety

Teraz już wiesz, co oznaczają poszczególne nazwy. Podczas zakupów wystarczy sprawdzić kilka kwestii, które mają największy wpływ na codzienne stosowanie.

• Białko w porcji: odróżniaj masę proszku od rzeczywistej ilości białka. Porównuj także wartości w przeliczeniu na 100 g.
• Źródła białka: sprawdź, czy produkt zawiera samą serwatkę, czy połączenie na przykład z kolagenem.
• Smak i zastosowanie: inny wariant możesz wybrać do napoju z wodą, a inny do owsianki z owocami.
• Alergeny i tolerancja: białko serwatkowe jest białkiem mlecznym. W przypadku mieszanek zwracaj uwagę także na składniki rybne i inne alergeny.
• Wielkość porcji: kieruj się gramami i informacjami na aktualnym opakowaniu, ponieważ miarki w różnych produktach nie są takie same.

Z shakera do kuchni: jak naprawdę wykorzystać odżywkę białkową

Jedno opakowanie może wystarczyć na znacznie więcej niż wciąż ten sam napój. Wystarczy zmienić ilość płynu, bazę posiłku lub smak. Porcję zawsze dobieraj przy tym do konkretnego produktu i swojej diety.

• Napój to klasyka!  Do shakera wlej najpierw płyn, a następnie dodaj proszek. W wodzie wyraźniej wyczujesz sam smak odżywki, a mleko doda własny smak i kolejne składniki odżywcze. Mniejsza ilość płynu da gęstszy napój, a większa — lżejszą konsystencję. 
• Owsianka, która nie musi codziennie smakować tak samo: Odżywkę białkową wmieszaj do ugotowanej owsianki dopiero po zdjęciu z ognia i lekkim przestudzeniu. W razie potrzeby dodaj płyn, ponieważ proszek może zagęścić mieszankę.
• Do jogurtu lub twarogu dodawaj odżywkę białkową stopniowo. W zależności od konsystencji dolej trochę wody lub mleka i odczekaj chwilę, aż składniki się połączą. Owoce możesz wmieszać do środka albo dodać na wierzch. 
• Podczas pieczenia ostrożnie zastępuj mąkę odżywką białkową. Inaczej wiąże wodę, a przy zbyt dużej ilości ciasto może być bardziej suche. Na pierwszą próbę wybierz przepis, który od początku uwzględnia odżywkę białkową w proszku. 

FAQ: co jeszcze może Cię zastanawiać przy wyborze

Nazwy nie mają już przed Tobą tajemnic, a smak być może masz już wybrany. Przed pierwszą porcją pozostaje kilka częstych pytań dotyczących stosowania i tolerancji.

Czy białko natywne jest automatycznie lepsze od zwykłego białka serwatkowego?

Różni się sposobem pozyskiwania z mleka. Ostateczny wybór zależy jednak również od składu, jakości przetwarzania, tolerancji i zastosowania. Samo określenie „natywne” nie gwarantuje większych przyrostów mięśni.

Czy mogę stosować odżywkę białkową także w dni wolne od treningu?

Tak, jeśli pomaga Ci uzupełnić potrzebne białko. Jego spożycie ma znaczenie również w dni bez treningu. Białko pomaga w utrzymaniu masy mięśniowej i zdrowych kości.¹

Czy białko natywne nie zawiera laktozy?

Określenie „natywne” opisuje sposób pozyskiwania białek. Zawartość laktozy zależy od surowca i całej receptury. Informacja o braku laktozy musi być wyraźnie podana dla konkretnego produktu.

Wybierz odżywkę białkową, po którą sięgniesz nie tylko raz

Natywne białko serwatkowe to białko pozyskiwane bezpośrednio z mleka i kilka możliwości zastosowania. Możesz wybrać bazę serwatkową, mieszankę z kolagenem lub recepturę wzbogaconą witaminami. Potem przychodzi przyjemniejsza część wyboru: wanilia do owoców, czekolada po treningu albo pistacja do weekendowego śniadania. Podejmując decyzję, połącz skład i własne upodobania smakowe. Wybrana odżywka białkowa ma uzupełniać Twoją dietę i wygodnie wpisywać się w Twój sposób odżywiania. Gdy sprawdza się zarówno w shakerze, jak i w kuchni, znajdziesz dla niej znacznie więcej zastosowań niż tylko czekanie na kolejną wizytę na siłowni.