Składniki:
- 280 g portobello
- 100 g białej nie gotowanej quinoi
- 1 duża biała cebula
- 3 ząbki czosnku
- Pęczek natki pietruszki
- 2 duże pomidory
- 50 g zielonych oliwek
- 1 łyżeczka tymianu
- 1 łyżeczka rozmarynu
- wegańska alternatywa dla sera (na posypanie)
- 3 łyżki bułki tartej
- 3 - 4 szt pomidorków koktajlowych
- Szczypta himalajskiej soli
- Mielony czarny pieprz
- Oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Pieczarki umyj, delikatnie wyjmij trzonki i odłóż narazie. Pokrój cebulę, pomidory, oliwki i czosnek. Przed gotowaniem odstaw komosę ryżową w zimnej wodzie na około 10 minut. Następnie ugotuj do miękkości (jak ryż, filiżanka komosy ryżowej = ok. 2 szklanki wody). Gdy quinoa się ugotuje, usmaż drobno posiekaną cebulę na większej patelni, a następnie dodaj wnętrze grzybów i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory, pietruszkę, oliwki, czosnek, komosę ryżową, zioła i dopraw do smaku. Mieszankę gotujemy 2-3 minuty, aż składniki się połączą. Gdy masa będzie gotowa, przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ułóż na niej pieczarki. Natrzyj pieczarki wewnątrz i na zewnątrz mieszanką oliwy, ziół i czosnku. Następnie po prostu napełnij przygotowaną wcześniej mieszanką i posyp bułką tartą i serem. Na koniec dodaj posiekane pomidorki koktajlowe i zioła. Piecz 5-10 minut na 180 stopni. Podawaj z pieczoną dynią, ziemniakami lub surówką jarzynową.
