Babka z mąki orkiszowej z budyniem

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki gładkiej mąki orkiszowej
• 1 proszek do pieczenia
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• pół szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżki kakaa
• ksylitol, syrop kokosowy lub erytrytol

Nadzienie:

• 1 budyń waniliowy
• 300 ml mleka z wodą
• słodzik do smaku do budyniu (proteina, miód, erytrytol…)

Przygotowanie:

W misce wymieszaj wszystkie sypkie składniki z wyjątkiem kakao. Ugotuj budyń. Do suchych składników dodaj mleko, olej, słodzik i jajka. Oddziel połowę ciasta i dodaj kakao, łyżkę mleka i wymieszaj. Do wysmarowanej olejem kokosowym i posypanej kokosem formy wlej mniejszą połowę ciasta jasnego, mniejszą połowę ciemnego, a następnie ostrożnie umieść gorący budyń tak, aby nie dotykał ścian formy do ciasta, można to zrobić łyżką. Przykryj budyń resztą ciemnego ciasta i następnie dolej jasnym ciastem. Piecz na 180°C 45-50 minut.