Przygotowanie

1. Umyj dynię hokkaido, rozetnij, a następnie wydrąż wnętrze dyni.
2. Tak przygotowane kawałki umieść w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i piecz przez 30 minut (do miękkości).
3. Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika. Obierz skórkę, a resztę zmiksuj na puree.
4. Następnie wymieszaj masło, cukier kokosowy, jajka i puree z dyni.
5. Do masy przesiej przez sito mąkę orkiszową, proszek do pieczenia i cynamon.
6. Wlej ciasto do formy wysmarowanej olejem kokosowym i posypanej mąką gryczaną.
7. Piecz w temperaturze 185 stopni przez 40 minut.
8. Wymieszaj razem mascarpone, miód i połowę laski wanilii.
9. Rozsmaruj na ostudzonym cieście, a na koniec posyp posiekanymi orzechami.