Spaghetti z orzeszkami piniowymi i szpinakiem
Składniki:
Na 2 porcje
- 200 g makaronu spaghetti
- 50 g baby szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/3 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 45 g orzeszków piniowych
- 100 ml wody z ugotowanego makaronu
Przygotowanie:
Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją w osolonej wodzie i odłóż na bok około 100-150 ml wody przed odcedzeniem makaronu. Do blendera wrzuć szpinak baby, czosnek, sól, pieprz, oliwę, płatki drożdżowe, sok z cytryny i orzeszki pinii. Rozpocznij miksowanie i stopniowo dodawaj wodę z makaronu, dostosuj ilość wody do konsystencji sosu, my użyliśmy 100 ml. Gotowy sos dopraw solą do smaku i podgrzej razem ze spaghetti. Możesz podać spaghetti z tartym parmezanem lub, tak jak my, wybrać roślinną alternatywę w postaci kruszonki orzechowej. Możesz przygotować kruszonkę po prostu miksując około 60 g orzechów i nasion z 2 łyżkami płatków drożdżowych i szczyptą soli. Wykorzystaliśmy orzechy nerkowca, pistacje, siemię lniane, orzeszki piniowe i pestki dyni. Resztę kruszonki można włożyć do pudełka i przechowywać w lodówce, ale najlepiej zużyć w ciągu 2 dni.
