Tłuszcze

Tłuszcze są podstawowym składnikiem odżywczym i niezbędne do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witaminy A, D, E i K. Stanowią jedną z trzech głównych makroskładników i składają się z triglicerydów zbudowanych z atomów węgla i wodoru. Zaleca się spożywanie przede wszystkim tłuszczów z nienasyconych kwasów tłuszczowych, które powinny stanowić większość dziennego spożycia tłuszczów (zalecany udział to około 30–35% całkowitej energii). Nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak omega-3, znajdują się na przykład w oleju rzepakowym lub rybach. Aby zachować wartości odżywcze olejów roślinnych, warto wybierać oleje tłoczone na zimno. Tłuszcze pełnią w organizmie wiele funkcji, między innymi są źródłem energii, wchodzą w skład struktur komórkowych i uczestniczą w ochronie niektórych narządów.